2023 – o que está a mudar no vinho

2023 O que está a mudarno vinho As tendências não têm dia marcado para se fazerem sentir. Mas o início do ano é sempre uma boa altura para revermos algumas movimentações que estão a marcar o mundo do vinho à escala internacional. A componente social e de prazer que se...

Um passeio com o vinho

Um passeio com o vinho Thomaz Vieira da Cruz descreve-se a si mesmo como ‘enólogo anónimo de vinhos conhecidos’. Na revista anterior, os sócios puderam conhecer um deles, o Alboroque, um vinho invulgar, produzido com a utilização do véu de flor e um envelhecimento...

Lombos de Bacalhau confitados com arroz de sames

LOMBOS DE BACALHAU confitados com arroz de sames Quer o peixe, quer a carne têm uma hierarquia nos seus cortes, com os lombos a ocuparem habitualmente o topo desta escala de valor. Este prato junta os dois extremos desta hierarquia no que diz respeito ao bacalhau: os...

Arroz de robalo

Arroz de robalo Os pescadores de robalos têm muitas opiniões diferentes sobre a melhor época do ano para os capturar. No fim das discussões sobra uma vaga ideia de que em qualquer altura é possível comer um robalo acabadinho de pescar. E é isto que nos interessa....
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