E se pudesse ter à mesa o melhor bacalhau do mundo?

by Miguel | Out 31, 2021 | Gastronomia, Outros Produtos

E se pudesse ter à mesa o melhor bacalhau do mundo? Portugal está entre os maiores consumidores mundiais de bacalhau seco e salgado e grande parte deste consumo é feito durante a época do Natal. Além disso, os pratos de bacalhau são um gosto antigo e, como tal,...

Bacalhau – Damos a volta ao mundo por ele

by Miguel | Out 31, 2021 | Caçadores de Iguarias

iStock: luoman CAÇADORES DE IGUARIAS BacalhauDamos a volta ao mundo por ele Não existe um único bacalhau em águas portuguesas e, no entanto, escrevemos há mais de 500 anos algumas das melhores páginas sobre esta iguaria, desde logo no que diz respeito à sua utilização...

Todos os detalhes do Alentejo na Herdade do Peso

by Miguel | Out 31, 2021 | Vida na Vinha

O berço do Arinto na Quinta da Romeira A Herdade do Peso é o projeto vitivinícola da Sogrape no Alentejo, que a empresa adquiriu em 1997. A propriedade está situada próximo da Vidigueira, numa zona em que os acasos da geologia proporcionam a chegada a estas paragens...

Brioche

by Miguel | Out 31, 2021 | léxico

Brioche Nas provas de vinhos espumantes, é muito frequente surgirem notas que se designam como brioche ou pão. Tratam-se de aromas secundários, ou seja, que se produzem durante a fermentação das uvas por ação das leveduras e da sua autólise. Na segunda fermentação dos...

Cozido à portuguesa de bacalhau

by Miguel | Out 31, 2021 | Receitas

Cozido à portuguesa de bacalhau Uma receita da autoria do Engº José Bento dos Santos, grande e reconhecido gastrónomo e proprietário da Quinta do Monte d’Oiro, que trata o bacalhau como ingrediente principal de um cozido à portuguesa. Preparação Lavar e talhar os...