Bolo de castanhas com creme de dióspiros

BOLO DE CASTANHAS com creme de dióspiros Está na altura das castanhas e dos dióspiros, esse fruto muitas vezes incompreendido a que, por isso, ninguém fica indiferente, para o melhor ou para o pior. A maior parte das receitas que aqui trazemos aos sócios são de pratos...

Lebre com nabos, FEIJÃO BRANCO E HORTELÃ

Lebre com nabos, FEIJÃO BRANCO E HORTELÃ Um vinho como o Reserva Especial vale por si só. Mas se o queremos levar à mesa, é melhor pensar em sabores com densidade, sobre os quais o vinho vai mostrar não só a sua intensidade, mas também a sua extrema elegância. E é...

Arroz de cogumelos

Arroz de cogumelos Os aromas terrosos e delicados dos cogumelos são uma excelente opção para uma refeição sem carne nem peixe, mas com sabores profundos, variados e aconchegantes. Um dos provadores do Painel desta revista sugeriu um arroz de míscaros para acompanhar o...

Lombos de Bacalhau confitados com arroz de sames

LOMBOS DE BACALHAU confitados com arroz de sames Quer o peixe, quer a carne têm uma hierarquia nos seus cortes, com os lombos a ocuparem habitualmente o topo desta escala de valor. Este prato junta os dois extremos desta hierarquia no que diz respeito ao bacalhau: os...

Bacalhau Dourado

BACALHAU Dourado Quando se come não parece, mas o Bacalhau Dourado é uma das receitas de bacalhau com menos ingredientes. É também um daqueles pratos que, quando começamos, é difícil parar de comer. Preparação Desfie o bacalhau em cru e demolhe-o pelo menos 24 horas,...

Arroz de robalo

Arroz de robalo Os pescadores de robalos têm muitas opiniões diferentes sobre a melhor época do ano para os capturar. No fim das discussões sobra uma vaga ideia de que em qualquer altura é possível comer um robalo acabadinho de pescar. E é isto que nos interessa....
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