Lebre com nabos, FEIJÃO BRANCO E HORTELÃ

by Luis Martinho | Jun 16, 2023 | Receitas

Lebre com nabos, FEIJÃO BRANCO E HORTELÃ Um vinho como o Reserva Especial vale por si só. Mas se o queremos levar à mesa, é melhor pensar em sabores com densidade, sobre os quais o vinho vai mostrar não só a sua intensidade, mas também a sua extrema elegância. E é...

Arroz de cogumelos

by Ibloom | Mar 14, 2023 | Receitas

Arroz de cogumelos Os aromas terrosos e delicados dos cogumelos são uma excelente opção para uma refeição sem carne nem peixe, mas com sabores profundos, variados e aconchegantes. Um dos provadores do Painel desta revista sugeriu um arroz de míscaros para acompanhar o...

Lombos de Bacalhau confitados com arroz de sames

by Miguel | Out 23, 2022 | Receitas

LOMBOS DE BACALHAU confitados com arroz de sames Quer o peixe, quer a carne têm uma hierarquia nos seus cortes, com os lombos a ocuparem habitualmente o topo desta escala de valor. Este prato junta os dois extremos desta hierarquia no que diz respeito ao bacalhau: os...

Bacalhau Dourado

by Ibloom | Jun 13, 2022 | Receitas

BACALHAU Dourado Quando se come não parece, mas o Bacalhau Dourado é uma das receitas de bacalhau com menos ingredientes. É também um daqueles pratos que, quando começamos, é difícil parar de comer. Preparação Desfie o bacalhau em cru e demolhe-o pelo menos 24 horas,...

Arroz de robalo

by Miguel | Mar 12, 2022 | Receitas

Arroz de robalo Os pescadores de robalos têm muitas opiniões diferentes sobre a melhor época do ano para os capturar. No fim das discussões sobra uma vaga ideia de que em qualquer altura é possível comer um robalo acabadinho de pescar. E é isto que nos interessa....

Cozido à portuguesa de bacalhau

by Miguel | Out 31, 2021 | Receitas

Cozido à portuguesa de bacalhau Uma receita da autoria do Engº José Bento dos Santos, grande e reconhecido gastrónomo e proprietário da Quinta do Monte d’Oiro, que trata o bacalhau como ingrediente principal de um cozido à portuguesa. Preparação Lavar e talhar os...