BACALHAU Dourado

BACALHAU Dourado Quando se come não parece, mas o Bacalhau Dourado é uma das receitas de bacalhau com menos ingredientes. É também um daqueles pratos que, quando começamos, é difícil parar de comer. Preparação Desfie o bacalhau em cru e demolhe-o pelo menos 24 horas,...

Arroz de robalo

Arroz de robalo Os pescadores de robalos têm muitas opiniões diferentes sobre a melhor época do ano para os capturar. No fim das discussões sobra uma vaga ideia de que em qualquer altura é possível comer um robalo acabadinho de pescar. E é isto que nos interessa....

Cozido à portuguesa de bacalhau

Cozido à portuguesa de bacalhau Uma receita da autoria do Engº José Bento dos Santos, grande e reconhecido gastrónomo e proprietário da Quinta do Monte d’Oiro, que trata o bacalhau como ingrediente principal de um cozido à portuguesa. Preparação Lavar e talhar os...

Salmão Gravlax

Salmão Gravlax Um prato de verão não tem que ver apenas com os ingredientes, mas também com a ocasião ideal para o comer. Preparação Numa tijela grande, misture o sal, o açúcar, os grãos de pimenta ou zimbro esmagados, a raspa da casca de limão e o endro...

Cabeça de garoupa no forno

Cabeça de garoupa no forno Os apreciadores de peixe sabem que a cabeça é uma iguaria muito especial. Esta receita facilita a vida a quem não gosta do convívio com espinhas e cartilagens, mantendo todo o sabor de uma cabeça de peixe. Para algo inesquecível, imagine...

Receita Sazonal – Empada de Perdiz

Empada de perdiz A caça às perdizes começou em outubro e ‘empada de perdiz’ é uma daquelas expressões que têm um efeito automático nas glândulas salivares. Preparação Comece por cozinhar as perdizes, mergulhando-as em água num tacho com todos os outros ingredientes....
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