As cracas e a resistência à globalização culinária

by Luis Martinho | Jun 16, 2023 | Caçadores de Iguarias

CAÇADORES DE IGUARIAS As cracas e a resistência à globalização culinária O mundo ainda não é todo igual. As cracas são um bom exemplo do tipo de iguarias que têm um lugar próprio neste planeta e pelas quais estamos dispostos a percorrer meio oceano para as comer. E...

Olhar o peixe de forma diferente

by Ibloom | Mar 14, 2023 | Caçadores de Iguarias

CAÇADORES DE IGUARIAS Olhar o peixe de forma diferente Maturar peixe? Há alguma desconfiança quando sujeitamos o peixe à ação do tempo antes de o cozinharmos. Alguns hábitos antigos já nos diziam que podia ser boa ideia e, além disso, muitos Chefs contemporâneos estão...

Doce como o mel

by Ibloom | Jun 8, 2022 | Caçadores de Iguarias

CAÇADORES DE IGUARIAS Doce como o mel O mel é uma das iguarias que facilmente imaginamos como começou a ser consumida na história da humanidade. Só é preciso provar a primeira vez. É grande a probabilidade de os primeiros hominídeos terem começado a consumir mel das...

Castanhas, castanheiros e uma oportunidade para o interior

by Miguel | Mar 12, 2022 | Caçadores de Iguarias

CAÇADORES DE IGUARIAS Castanhas, castanheiros e uma oportunidade para o interior Já não temos a desculpa das castanhas serem um produto sazonal, pois podem agora ser consumidas durante todo o ano. Entretanto, os produtores nacionais crescem no panorama internacional....

Bacalhau – Damos a volta ao mundo por ele

by Miguel | Out 31, 2021 | Caçadores de Iguarias

iStock: luoman CAÇADORES DE IGUARIAS BacalhauDamos a volta ao mundo por ele Não existe um único bacalhau em águas portuguesas e, no entanto, escrevemos há mais de 500 anos algumas das melhores páginas sobre esta iguaria, desde logo no que diz respeito à sua utilização...

Rias Baixas

by Miguel | Jun 14, 2021 | Caçadores de Iguarias

CAÇADORES DE IGUARIAS Rias Baixas Um passeio costeiro – ou como trazer o mar da Galiza até ao nosso prato As Rias Baixas, na Galiza, oferecem um sortido de atividades que estamos desejosos de fazer neste momento: um passeio ao ar livre, apreciar uma gastronomia...