Ameixas de Elvas e o elogio da doçura

CAÇADORES DE IGUARIAS Ameixas de Elvas e o elogio da doçura As ameixas de Elvas representam as pequenas e maravilhosas iguarias que se obtêm a partir da transformação culinária aparentemente simples de um fruto. Muitas das melhores coisas parecem-nos simples quando...

Olhar o peixe de forma diferente

CAÇADORES DE IGUARIAS Olhar o peixe de forma diferente Maturar peixe? Há alguma desconfiança quando sujeitamos o peixe à ação do tempo antes de o cozinharmos. Alguns hábitos antigos já nos diziam que podia ser boa ideia e, além disso, muitos Chefs contemporâneos estão...

Doce como o mel

CAÇADORES DE IGUARIAS Doce como o mel O mel é uma das iguarias que facilmente imaginamos como começou a ser consumida na história da humanidade. Só é preciso provar a primeira vez. É grande a probabilidade de os primeiros hominídeos terem começado a consumir mel das...

Bacalhau – Damos a volta ao mundo por ele

iStock: luoman CAÇADORES DE IGUARIAS BacalhauDamos a volta ao mundo por ele Não existe um único bacalhau em águas portuguesas e, no entanto, escrevemos há mais de 500 anos algumas das melhores páginas sobre esta iguaria, desde logo no que diz respeito à sua utilização...
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