A nossa viagem começa na Europa, com um gin de sabor
arrojado, marcado pelo aroma da laranja e um toque de cascarilla
(Croton eluteria) uma planta com perfil amargo que se encontra
em alguns bitters e vermutes. Para além de outros botânicos,
são também específicos deste gin o gengibre e a mirra. O seu
toque amargo combina bem em cocktails como o Negroni,
em cuja receita encontramos o bitter e a casca de laranja.
Inspirada no Médio Oriente, o Arabian Edition combina as
especiarias com os aromas cítricos do limão negro. O ‘limão
negro’ – ou Loomi – resulta de uma cozedura e desidratação de
limões ou limas, processo através do qual os frutos desenvolvem
aromas cítricos intensos e mais complexos. São utilizado na
cozinha de diversos países do Médio Oriente, sobretudo no
Irão. Para além do limão negro, este gin tem outros botânicos
também específicos como a pimenta de Timut e a galanga,
uma raiz com algumas semelhanças com o gengibre.
Filipe Neves – Apresenta uma fantástica cor dourada. O aroma é sofisticado e exótico, onde se destacam
as notas de casca de laranja cristalizada, fruta desidratada, como pêssego e damasco, e um toque delicado de especiarias e mel. Na boca, é suave e encorpado, com uma acidez perfeitamente equilibrada e uma textura sedosa. O seu final é de uma longevidade e elegância que não terminam. Acompanhava com um pão de ló de Ovar.
Do Extremo Oriente chegam-nos os aromas quentes das pimentas, sobretudo da pimenta de Sichuan. É uma especiaria obtida a partir da casca das sementes de uma planta da família
Rutaceae, muito utilizada em grão ou em pó na culinária de Sichuan. Esta província chinesa é hoje a grande produtora desta pimenta, apesar de alguns investigadores assegurarem que a sua origem é o Japão. Ideal para um cocktail bem condimentado.
